دم پخت کردن برنج، یکی از هنرهای آشپزی ایرانی است که نیاز به مهارت و تجربه دارد. برنج دم کشیده و خوش عطر، از جمله محبوبترین غذاهای ایرانی است که در کنار انواع خورشتها و خورشها سرو میشود. در این مقاله، به بررسی بهترین روش دم پخت کردن برنج میپردازیم تا به شما در پخت برنجی لذیذ و بینظیر کمک کنیم.
عوامل موثر در دم پخت کردن برنج:
- نوع برنج: انواع مختلفی از برنج در ایران کشت میشود که هر کدام ویژگیها و طرز پخت خاص خود را دارند. برای دم پخت کردن برنج، بهتر است از برنج ایرانی مانند طارم، هاشمی و دمسیاه استفاده کنید.
- خیساندن برنج: خیساندن برنج قبل از پخت، به پخت یکنواخت و دم کشیدن بهتر آن کمک میکند. مدت زمان خیساندن برنج به نوع برنج و دمای محیط بستگی دارد. به طور کلی، برنج ایرانی را باید به مدت 3 تا 4 ساعت در آب خیساند.
- آبکش کردن برنج: آبکش کردن برنج به منظور خارج کردن نشاسته اضافی از آن انجام میشود. نشاسته اضافی باعث شفته شدن و چسبیدن برنج میشود.
- اندازه شعله: شعله باید در ابتدا زیاد باشد تا آب برنج به جوش آید و سپس ملایم شود تا برنج دم بکشد.
- دَم دادن برنج: دَم دادن برنج به منظور پخت کامل و گرفتن ته دیگ انجام میشود. برای دَم دادن برنج، باید از دم کن یا حوله استفاده کنید.
بهترین روش دم پخت کردن برنج:
مواد لازم:
- 2 پیمانه برنج ایرانی
- 3 پیمانه آب
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
طرز تهیه:
- برنج را به مدت 3 تا 4 ساعت در آب خیس کنید.
- آب برنج را خالی کنید و برنج را آبکش کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک را به جوش آورید.
- برنج آبکش شده را به آب جوش اضافه کنید و به مدت 7 تا 8 دقیقه بجوشانید.
- شعله را کم کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید.
- به مدت 30 تا 40 دقیقه دَم بگذارید تا برنج دم بکشد.
- بعد از 30 تا 40 دقیقه، دَم کن یا حوله را روی درب قابلمه بگذارید و به مدت 10 دقیقه دیگر دَم بگذارید.
- سپس برنج را از روی حرارت بردارید و به مدت 5 دقیقه دیگر بماند.
- بعد از 5 دقیقه، برنج را با کفگیر به آرامی زیر و رو کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نکات:
- برای طعم بهتر برنج، میتوانید از زعفران دم کرده یا گلاب در آب جوش استفاده کنید.
- برای ته دیگ نان، سیب زمینی یا ته دیگ زعفرانی میتوانید از نان، سیب زمینی یا زعفران در کف قابلمه استفاده کنید.
- برای جلوگیری از شفته شدن برنج، از هم زدن آن حین پخت خودداری کنید.
- اگر از قابلمه تفلون استفاده میکنید، شعله را خیلی زیاد نکنید تا برنج ته نگیرد.
- میتوانید از شعله پخش کن برای پخت یکنواخت برنج استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید برنجی خوش عطر، دم کشیده و لذیذ را در منزل خود تهیه کنید و از آن در کنار انواع خورشتها و خورشها لذت ببرید.
منبع : https://shaghayeghfood.com/
دم پخت کردن برنج، یکی از هنرهای آشپزی ایرانی است که نیاز به مهارت و تجربه دارد. برنج دم کشیده و خوش عطر، از جمله محبوبترین غذاهای ایرانی است که در کنار انواع خورشتها و خورشها سرو میشود. در این مقاله، به بررسی بهترین روش دم پخت کردن برنج میپردازیم تا به شما در پخت برنجی لذیذ و بینظیر کمک کنیم.
عوامل موثر در دم پخت کردن برنج:
- نوع برنج: انواع مختلفی از برنج در ایران کشت میشود که هر کدام ویژگیها و طرز پخت خاص خود را دارند. برای دم پخت کردن برنج، بهتر است از برنج ایرانی مانند طارم، هاشمی و دمسیاه استفاده کنید.
- خیساندن برنج: خیساندن برنج قبل از پخت، به پخت یکنواخت و دم کشیدن بهتر آن کمک میکند. مدت زمان خیساندن برنج به نوع برنج و دمای محیط بستگی دارد. به طور کلی، برنج ایرانی را باید به مدت 3 تا 4 ساعت در آب خیساند.
- آبکش کردن برنج: آبکش کردن برنج به منظور خارج کردن نشاسته اضافی از آن انجام میشود. نشاسته اضافی باعث شفته شدن و چسبیدن برنج میشود.
- اندازه شعله: شعله باید در ابتدا زیاد باشد تا آب برنج به جوش آید و سپس ملایم شود تا برنج دم بکشد.
- دَم دادن برنج: دَم دادن برنج به منظور پخت کامل و گرفتن ته دیگ انجام میشود. برای دَم دادن برنج، باید از دم کن یا حوله استفاده کنید.
بهترین روش دم پخت کردن برنج:
مواد لازم:
- 2 پیمانه برنج ایرانی
- 3 پیمانه آب
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
طرز تهیه:
- برنج را به مدت 3 تا 4 ساعت در آب خیس کنید.
- آب برنج را خالی کنید و برنج را آبکش کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک را به جوش آورید.
- برنج آبکش شده را به آب جوش اضافه کنید و به مدت 7 تا 8 دقیقه بجوشانید.
- شعله را کم کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید.
- به مدت 30 تا 40 دقیقه دَم بگذارید تا برنج دم بکشد.
- بعد از 30 تا 40 دقیقه، دَم کن یا حوله را روی درب قابلمه بگذارید و به مدت 10 دقیقه دیگر دَم بگذارید.
- سپس برنج را از روی حرارت بردارید و به مدت 5 دقیقه دیگر بماند.
- بعد از 5 دقیقه، برنج را با کفگیر به آرامی زیر و رو کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نکات:
- برای طعم بهتر برنج، میتوانید از زعفران دم کرده یا گلاب در آب جوش استفاده کنید.
- برای ته دیگ نان، سیب زمینی یا ته دیگ زعفرانی میتوانید از نان، سیب زمینی یا زعفران در کف قابلمه استفاده کنید.
- برای جلوگیری از شفته شدن برنج، از هم زدن آن حین پخت خودداری کنید.
- اگر از قابلمه تفلون استفاده میکنید، شعله را خیلی زیاد نکنید تا برنج ته نگیرد.
- میتوانید از شعله پخش کن برای پخت یکنواخت برنج استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید برنجی خوش عطر، دم کشیده و لذیذ را در منزل خود تهیه کنید و از آن در کنار انواع خورشتها و خورشها لذت ببرید.
منبع : https://shaghayeghfood.com/
طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی