ته چین مرغ، یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که به دلیل طعم و مزه بینظیر و ظاهر مجلسی، طرفداران زیادی دارد. این غذا را میتوان به روشهای مختلفی تهیه کرد، اما در این مقاله، طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی مجلسی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- مرغ: 500 گرم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- ماست چکیده: 2 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- کره: 50 گرم
- خلال بادام: به مقدار دلخواه
- خلال پسته: به مقدار دلخواه
- زرشک: به مقدار دلخواه
مراحل پخت:
1. آماده سازی برنج:
- برنج را به مدت 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید.
- سپس آب برنج را خالی کرده و برنج را آبکش کنید.
2. پخت مرغ:
- مرغ را به همراه پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بپزید.
- بعد از پخت، مرغ را ریش ریش کنید.
3. تهیه مایه ته چین:
- در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
- برنج آبکش شده را به مخلوط ماست اضافه کرده و به طور کامل با هم مخلوط کنید.
4. تفت دادن زرشک:
- زرشک را به همراه کمی کره و شکر در تابه تفت دهید تا پف کند.
5. آماده سازی ته چین:
- ته قابلمه را با کره چرب کنید.
- نصف مخلوط برنج و ماست را داخل قابلمه بریزید.
- روی برنج، مرغ ریش ریش شده، خلال بادام، خلال پسته و زرشک تفت داده شده را بریزید.
- سپس بقیه مخلوط برنج و ماست را روی مواد داخل قابلمه بریزید.
- روی سطح ته چین را با زعفران دم کرده تزیین کنید.
6. پخت ته چین:
- درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که ته چین پخته و طلایی شود، به آن زمان بدهید.
7. سرو ته چین:
- بعد از پخت، ته چین را از روی حرارت برداشته و 10 دقیقه دم بگذارید.
- سپس ته چین را به دلخواه برش داده و با زرشک، خلال بادام و خلال پسته تزیین کنید.
نکات:
- برای اینکه ته چین شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، میتوانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
- همچنین میتوانید از خلال گردو، کشمش و آلو بخارا نیز در ته چین استفاده کنید.
- اگر میخواهید ته چین شما قالبی باشد، میتوانید از قالبهای مخصوص ته چین استفاده کنید.
- برای اینکه ته چین شما ته دیگی خوشمزه داشته باشد، میتوانید قبل از ریختن برنج و ماست داخل قابلمه، مقداری روغن مایع در ته قابلمه بریزید.
منبع : سفارش غذای یزد
ته چین مرغ، یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که به دلیل طعم و مزه بینظیر و ظاهر مجلسی، طرفداران زیادی دارد. این غذا را میتوان به روشهای مختلفی تهیه کرد، اما در این مقاله، طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی مجلسی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- مرغ: 500 گرم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- ماست چکیده: 2 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- کره: 50 گرم
- خلال بادام: به مقدار دلخواه
- خلال پسته: به مقدار دلخواه
- زرشک: به مقدار دلخواه
مراحل پخت:
1. آماده سازی برنج:
- برنج را به مدت 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید.
- سپس آب برنج را خالی کرده و برنج را آبکش کنید.
2. پخت مرغ:
- مرغ را به همراه پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بپزید.
- بعد از پخت، مرغ را ریش ریش کنید.
3. تهیه مایه ته چین:
- در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
- برنج آبکش شده را به مخلوط ماست اضافه کرده و به طور کامل با هم مخلوط کنید.
4. تفت دادن زرشک:
- زرشک را به همراه کمی کره و شکر در تابه تفت دهید تا پف کند.
5. آماده سازی ته چین:
- ته قابلمه را با کره چرب کنید.
- نصف مخلوط برنج و ماست را داخل قابلمه بریزید.
- روی برنج، مرغ ریش ریش شده، خلال بادام، خلال پسته و زرشک تفت داده شده را بریزید.
- سپس بقیه مخلوط برنج و ماست را روی مواد داخل قابلمه بریزید.
- روی سطح ته چین را با زعفران دم کرده تزیین کنید.
6. پخت ته چین:
- درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که ته چین پخته و طلایی شود، به آن زمان بدهید.
7. سرو ته چین:
- بعد از پخت، ته چین را از روی حرارت برداشته و 10 دقیقه دم بگذارید.
- سپس ته چین را به دلخواه برش داده و با زرشک، خلال بادام و خلال پسته تزیین کنید.
نکات:
- برای اینکه ته چین شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، میتوانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
- همچنین میتوانید از خلال گردو، کشمش و آلو بخارا نیز در ته چین استفاده کنید.
- اگر میخواهید ته چین شما قالبی باشد، میتوانید از قالبهای مخصوص ته چین استفاده کنید.
- برای اینکه ته چین شما ته دیگی خوشمزه داشته باشد، میتوانید قبل از ریختن برنج و ماست داخل قابلمه، مقداری روغن مایع در ته قابلمه بریزید.
منبع : سفارش غذای یزد
طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی