آلرژی غذایی، واکنش سیستم ایمنی بدن به یک یا چند پروتئین موجود در غذا است. این واکنش میتواند با علائمی مانند کهیر، خارش، تورم، تهوع، استفراغ، اسهال و تنگی نفس همراه باشد.
غذاهای آلرژیزا:
برخی از غذاها به طور شایعتر باعث آلرژی میشوند، از جمله:
- شیر گاو: آلرژی به شیر گاو در کودکان شایع است و معمولاً با افزایش سن از بین میرود.
- تخم مرغ: آلرژی به تخم مرغ میتواند به سفیده، زرده یا هر دو باشد.
- بادام زمینی: آلرژی به بادام زمینی یک آلرژی جدی و potentially life-threatening است.
- سویا: آلرژی به سویا در افرادی که به بادام زمینی آلرژی دارند، شایعتر است.
- گندم: آلرژی به گندم میتواند باعث واکنشهای مختلفی از جمله آنافیلاکسی شود.
- ماهی و صدف: آلرژی به ماهی و صدف میتواند شامل انواع مختلفی از ماهی و صدف باشد.
- میوهها: برخی از میوهها مانند سیب، موز، هلو و توت فرنگی میتوانند باعث آلرژی شوند.
- سبزیجات: برخی از سبزیجات مانند هویج، کرفس و گوجه فرنگی میتوانند باعث آلرژی شوند.
- حبوبات: حبوباتی مانند لوبیا، نخود و عدس میتوانند باعث آلرژی شوند.
- آجیلهای درختی: آجیلهای درختی مانند گردو، بادام و فندق میتوانند باعث آلرژی شوند.
عوامل خطر:
- سابقه خانوادگی آلرژی: اگر سابقه آلرژی در خانواده شما وجود دارد، احتمال ابتلای شما به آلرژی غذایی نیز بیشتر است.
- اگزما: افراد مبتلا به اگزما بیشتر در معرض خطر آلرژی غذایی هستند.
- آسم: افراد مبتلا به آسم بیشتر در معرض خطر آلرژی غذایی هستند.
علائم:
علائم آلرژی غذایی معمولاً بلافاصله پس از مصرف غذا یا فرآوردههای آن مانند سوسیس، کالباس و همبرگر ظاهر میشوند. این علائم میتوانند شامل موارد زیر باشند:
- کهیر: کهیر، بثورات پوستی خارشدار و قرمز رنگ است که معمولاً در نواحی صورت، گردن و قفسه سینه ایجاد میشود.
- خارش: خارش پوست میتواند شدید باشد و در تمام بدن یا فقط در یک ناحیه خاص رخ دهد.
- تورم: تورم میتواند در صورت، لبها، زبان، گلو یا سایر قسمتهای بدن رخ دهد.
- تهوع و استفراغ: تهوع و استفراغ از علائم شایع آلرژی غذایی هستند.
- اسهال: اسهال از علائم شایع آلرژی غذایی هستند.
- تنگی نفس: تنگی نفس از علائم جدی آلرژی غذایی است که در صورت مشاهده باید فوراً به پزشک مراجعه کنید.
تشخیص:
تشخیص آلرژی غذایی با انجام آزمایشهای پوستی یا آزمایش خون انجام میشود. در آزمایش پوستی، مقدار کمی از آلرژن به پوست تزریق میشود و واکنش بدن به آن مشاهده میشود. در آزمایش خون، سطح آنتیبادیهای specific against food proteins is measured.
درمان:
درمان آلرژی غذایی شامل موارد زیر است:
- اجتناب از غذای آلرژیزا: مهمترین قدم در درمان آلرژی غذایی، اجتناب کامل از مصرف غذای آلرژیزا و فرآوردههای آن است.
- آنتیهیستامینها: آنتیهیستامینها میتوانند به کاهش علائمی مانند کهیر، خارش و تورم کمک کنند.
- کورتیکواستروئیدها: کورتیکواستروئیدها میتوانند برای درمان علائم شدید آلرژی مانند تورم گلو یا تنگی نفس استفاده شوند.
- اپینفرین: اپینفرین برای درمان واکنشهای آلرژیک شدید (آنافیلاکسی) استفاده میشود.
پیشگیری:
هیچ راه قطعی برای پیشگیری از آلرژی غذایی وجود ندارد. با این حال، میتوانید با اجتناب از غذای آلرژیزا و فرآوردههای آن، خطر ابتلا به این بیماری را کاهش دهید.
منبع : بهترین همبرگر یزد
آلرژی غذایی، واکنش سیستم ایمنی بدن به یک یا چند پروتئین موجود در غذا است. این واکنش میتواند با علائمی مانند کهیر، خارش، تورم، تهوع، استفراغ، اسهال و تنگی نفس همراه باشد.
غذاهای آلرژیزا:
برخی از غذاها به طور شایعتر باعث آلرژی میشوند، از جمله:
- شیر گاو: آلرژی به شیر گاو در کودکان شایع است و معمولاً با افزایش سن از بین میرود.
- تخم مرغ: آلرژی به تخم مرغ میتواند به سفیده، زرده یا هر دو باشد.
- بادام زمینی: آلرژی به بادام زمینی یک آلرژی جدی و potentially life-threatening است.
- سویا: آلرژی به سویا در افرادی که به بادام زمینی آلرژی دارند، شایعتر است.
- گندم: آلرژی به گندم میتواند باعث واکنشهای مختلفی از جمله آنافیلاکسی شود.
- ماهی و صدف: آلرژی به ماهی و صدف میتواند شامل انواع مختلفی از ماهی و صدف باشد.
- میوهها: برخی از میوهها مانند سیب، موز، هلو و توت فرنگی میتوانند باعث آلرژی شوند.
- سبزیجات: برخی از سبزیجات مانند هویج، کرفس و گوجه فرنگی میتوانند باعث آلرژی شوند.
- حبوبات: حبوباتی مانند لوبیا، نخود و عدس میتوانند باعث آلرژی شوند.
- آجیلهای درختی: آجیلهای درختی مانند گردو، بادام و فندق میتوانند باعث آلرژی شوند.
عوامل خطر:
- سابقه خانوادگی آلرژی: اگر سابقه آلرژی در خانواده شما وجود دارد، احتمال ابتلای شما به آلرژی غذایی نیز بیشتر است.
- اگزما: افراد مبتلا به اگزما بیشتر در معرض خطر آلرژی غذایی هستند.
- آسم: افراد مبتلا به آسم بیشتر در معرض خطر آلرژی غذایی هستند.
علائم:
علائم آلرژی غذایی معمولاً بلافاصله پس از مصرف غذا یا فرآوردههای آن مانند سوسیس، کالباس و همبرگر ظاهر میشوند. این علائم میتوانند شامل موارد زیر باشند:
- کهیر: کهیر، بثورات پوستی خارشدار و قرمز رنگ است که معمولاً در نواحی صورت، گردن و قفسه سینه ایجاد میشود.
- خارش: خارش پوست میتواند شدید باشد و در تمام بدن یا فقط در یک ناحیه خاص رخ دهد.
- تورم: تورم میتواند در صورت، لبها، زبان، گلو یا سایر قسمتهای بدن رخ دهد.
- تهوع و استفراغ: تهوع و استفراغ از علائم شایع آلرژی غذایی هستند.
- اسهال: اسهال از علائم شایع آلرژی غذایی هستند.
- تنگی نفس: تنگی نفس از علائم جدی آلرژی غذایی است که در صورت مشاهده باید فوراً به پزشک مراجعه کنید.
تشخیص:
تشخیص آلرژی غذایی با انجام آزمایشهای پوستی یا آزمایش خون انجام میشود. در آزمایش پوستی، مقدار کمی از آلرژن به پوست تزریق میشود و واکنش بدن به آن مشاهده میشود. در آزمایش خون، سطح آنتیبادیهای specific against food proteins is measured.
درمان:
درمان آلرژی غذایی شامل موارد زیر است:
- اجتناب از غذای آلرژیزا: مهمترین قدم در درمان آلرژی غذایی، اجتناب کامل از مصرف غذای آلرژیزا و فرآوردههای آن است.
- آنتیهیستامینها: آنتیهیستامینها میتوانند به کاهش علائمی مانند کهیر، خارش و تورم کمک کنند.
- کورتیکواستروئیدها: کورتیکواستروئیدها میتوانند برای درمان علائم شدید آلرژی مانند تورم گلو یا تنگی نفس استفاده شوند.
- اپینفرین: اپینفرین برای درمان واکنشهای آلرژیک شدید (آنافیلاکسی) استفاده میشود.
پیشگیری:
هیچ راه قطعی برای پیشگیری از آلرژی غذایی وجود ندارد. با این حال، میتوانید با اجتناب از غذای آلرژیزا و فرآوردههای آن، خطر ابتلا به این بیماری را کاهش دهید.
منبع : بهترین همبرگر یزد
طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی